片岡　雄二 - 精肉を扱うプロ

衛生管理を徹底、取引先を大切に

　株式会社カタセイは、鳥取県境港市を拠点に食肉の卸し、小売りを手掛け、1998年からは直営の焼肉バイキングを皮切りに、フランチャイズ（FC）によるレストランや居酒屋、食堂など外食部門に進出、業績を伸ばしています。取締役専務の片岡雄二さんは、業務全般に目配りするのはもちろん、創業以来の精肉部門を支える大黒柱です。食肉加工の現場に精通、地道な営業活動で取引先との信頼関係を築いてきました。

カタセイは、メーカーから食肉をブロックで仕入れて加工し、提携する食品会社や小売店、レストラン、旅館などに配送します。「取引先を大切に」―営業担当者にいつも話す言葉です。「取引先、メーカーのおかげで、私たちは仕事ができています。感謝の気持ちを忘れてはいけません」。誠実で謙虚な人柄がうかがえます。

取引先に学校や病院を多く抱えるだけに、衛生管理の徹底にも力を入れています。終業時の清掃にはたっぷり時間を掛けます。作業用の手袋は、一定時間ごとに破れていないか確認、異物の混入を防ぎます。毎月1回、総務、営業、工場の3部門会議を開いて意見交換。年に1回は保健所の衛生監査を受け、好結果を積み重ねています。

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