コラム

 公開日: 2016-09-26 

★148コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学9/26『CAFE VELOCEの秘密』

CAFÉ VELOCEの秘密
珈琲雑学1482
■カフェ・ヴェローチェというカフェがありますね。
余り繁華街、多くのカフェが乱立しているというところには、このカフェはないですね。あれ!こんなところにという場所とか、駅からだいぶ離れた所にありますよね。
今回はこのカフェについてお話をしましょう!
面白いことがあるのですよ~。

■このカフェのコンセプトは、申し訳ないのですが・・・、余り特別なところはありません。下記並べてみましょう!
①安心の先にあるおいしさ
食の安心・安全への取り組みとして、食材の産地や品質を厳しくチェックしています。
さらに、お客様にご満足いただける商品の開発に日々取り組み、おいしさへの追及を続けています。
②一人ひとりに寄り添った接客
徹底したオペレーションの効率化で、スピーディーな提供と気持ちのよいサービスを心掛けています。
また、相手が置かれている状況や気持ちを思いはかり、その時々に適切な行動を取るように心掛けています。
③どんな時も心安らぐ空間
一人ひとりの空間を大切にした、ゆとりある店舗設計と落ち着いた店内装飾。
また店内美化の徹底や、お客様の立場にあわせた接客を通じて、どんな時も心安らぐ店舗であることを目指していきます。
④シャノアールが考える分煙のかたち
⑤日常の中にある店舗
お客様が毎日気軽に利用できるように分かりやすく、立ち寄りやすい場所に立地しています。
特別なサービスよりも親しみやすさを心掛け、日常の中の安心感を提供していきます。
以上の様に、えっと思うような項目はありませんね。
珈琲雑学1481
■大事なところはここから・・・。
珈琲雑学1484
2.5等立地というのをご存知ですか?
2.5等立地とは、2等地(駅前200m圏外)と3等地(商売としては成り立たない場所)の中間に立地しているという意味で商売がギリギリ成立する場所の事です。
ちなみに1等地は駅前200m圏内の場所です。
ヴェローチェはここに目をつけているのです。
ヴェローチェ立地と言って、業界では有名です。
■2.5等立地の儲かりの秘密
ギリギリの立地なのになぜか儲かるお店の秘密を徹底解明。なんでも飲食店は立地が8割と言われるだけに、1等地に立地したほうが絶対に有利とのこと。でも2.5等地でもちゃんと儲けを出しているお店もあるということでした。
例えば、ワイン居酒屋ヴィノシティ ヴェローチェ立地
東京都千代田区神田駅から徒歩5分にあるワイン居酒屋ヴィノシティ。
家賃はなんと1坪あたり1万5千円。お店を地下に作ることで家賃を下げることができるという。ちなみに地上だと1坪あたり3万円だという。
店内は満席、100種類以上のワイン、1皿1500円のフォアグラが特徴。ヴィノシティは18坪35席とこじんまりとした作りになっているが、1ヶ月の売上は750万~800万だということでした。
ヴィノシティが繁華街でも路面店でもない立地を選んだ理由は、近くにカフェ・ヴェローチェがあるからということでした。このような立地をヴェローチェ立地と呼んでいるとか。
この店主が出店先をリサーチしている時に、駅から離れているのにカフェ・ヴェローチェにはお客がたくさん集まっていることを発見、そこでヴェローチェ前の空き物件を探して出店したところ、大賑わいしたという。また、近くにオフィス街があり穴場ポイントだったことも儲かる理由だったということでした。
■これからは、ヴェローチェ立地!
最近のヴェローチェの近くに店を出すと、間違えないと評判です。
オフィス街に隣接しているので、ビジネスマンは繁華街まで行かなくてもコーヒーが調達できるのですね。ヴェローチェはそれで繁盛しているのですから素晴らしいですよね。
家賃も安いし、ヴェローチェ立地はすぐれています。
前述したように、「えつ!こんなところに…」は、こういう秘密があったのです。
皆さん、出店のご予定がある方は、是非是非ヴェローチェの近くを探しましょう!!
ではまた
珈琲雑学1483

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COFFEEカルチャーIKEDA

池田修

鳥取県鳥取市布勢339―3 [地図]
TEL:090-2639-8881

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