コラム

 公開日: 2016-09-21 

★144コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学9/21『フレーバーコーヒー大解剖』

★フレーバーコーヒー大解剖! 

珈琲雑学95

■フレーバーコーヒーって何?
コーヒー豆に、添加物を使って風味と香り(フレーバー)をつけたものです。
多くの企業では、合成されたエッセンスを使用しますが、一部の企業では天然のものを使用しているようですね。
バニラやチョコ、ナッツなど、いろいろなフレーバーがあります。
ハワイの『LION』のフレーバーコーヒーは有名ですね。
■使用される添加物
「天然香料」  →香りづけとして
「安息香酸」  →合成保存料として
「ソルビン酸カリウム」  →合成保存料として
などがあります。
これらのエッセンスは合成香料を使っていないようですね。
ここで気をつけなくてはいけないのは、天然だから安心だとか、合成だから心配という問題ではないということです。
合成保存料の「ソルビン酸カリウム」は、亜硝酸ナトリウム(ハム・ソーセージなどの発色剤)と反応して発ガン物質に変わるとか、「安息香酸」は染色体異常ありとか言われていますよね。
■「天然香料」だったらいいか? というと、そういう訳でもないようです。一体天然の何からどうやって抽出しているの? という疑問も出てきますよね。
コーヒー雑学66!
よく天然着色料が虫や植物から抽出されているのはよく聞きますが。
無理に(人工的に)高濃度で抽出したものには、何かしらの問題が生じることは覚悟しておいた方がよいでしょう。
天然エキスだろうと何だろうと不自然に高濃度のものを摂取すれば、体に負担をかけると思っています。
だからできるだけ自然のままのものを香料として使用してみるってのも、一つの方法ではないでしょうか。
例えばバニラフレーバーだったら、コーヒー粉にバニラビーンズの種をしごき出したものを混ぜてみるとか。
これだったら、体にも優しそうな感じですよね。
コーヒーは本来持っている香りを楽しむのが一番だと思っています。「人工的にフレーバーをつけるなんて、もったいない!!」というのが正直なキモチですが・・・。
ではまた

この記事を書いたプロ

COFFEEカルチャーIKEDA

池田修

鳥取県鳥取市布勢339―3 [地図]
TEL:090-2639-8881

  • 問い合わせ
  • 資料請求

このコラムを読んでよかったと思ったら、クリックしてください。

「よかった」ボタンをクリックして、あなたがいいと思ったコラムを評価しましょう。

3

こちらの関連するコラムもお読みください。

<< 前のコラム 次のコラム >>
最近投稿されたコラムを読む
おしらせ
珈琲雑学1202

★★ 山陽新聞カルチャープラザ 津山教室 が開講します ★★来年2017年1月から、山陽新聞カルチャープラザ津山教室に講座:『コーヒーアート』が開講します。...

その他の講座紹介
ミニクリーマー

■ 講座内容:日経新聞『暮らしのワンポイント』で紹介した、ミニクリーマーで作るラテアートを講座で紹介し、ご自宅で簡単にカフェ気分を味わえる方法(秘伝)を提案し...

 
このプロの紹介記事
鳥取独自のモチーフを準備

初心者でも入門しやすく、上級者も楽しめます(1/3)

エスプレッソに細かく泡立てたミルク(フォームドミルク)を注いで、模様や絵を描くコーヒーアート。鳥取市布勢でCOFFEEカルチャーIKEDAを開く主宰の池田修さんは、柔らかな手つきで、自在にミルクの泡を操る魔術師です。エスプレッソにミルクを注...

池田修プロに相談してみよう!

山陰中央新報社 マイベストプロ

初心者でも入門しやすく、上級者も楽しめます

事務所名 : COFFEEカルチャーIKEDA
住所 : 鳥取県鳥取市布勢339―3 [地図]
TEL : 090-2639-8881

プロへのお問い合わせ

マイベストプロを見たと言うとスムーズです

090-2639-8881

勧誘を目的とした営業行為の上記電話番号によるお問合せはお断りしております。

池田修(いけだおさむ)

COFFEEカルチャーIKEDA

アクセスマップ

このプロにメールで問い合わせる このプロに資料を請求する
プロのおすすめコラム
★292コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学2/20『インスタントコーヒーの効能』
イメージ

★インスタントコーヒーの効能・効果コーヒーがあまり身体によくない、と言われていたのは昔の話と思われるほ...

[ 珈琲雑学 ]

★291コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学2/19『タイ王国のコーヒーの注意点』
イメージ

★タイ王国のコーヒーで知っておきたい注意点タイの街中を歩いていると、そこら中にコーヒーの屋台やカフェが多...

[ 珈琲雑学 ]

★290コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学2/18『甘いものに合わせたいコーヒー』
イメージ

★甘いものに合わせたいおすすめのコーヒー甘いものとコーヒーは、これ以上ないほどピッタリな組み合わせですよ...

[ 珈琲雑学 ]

★289コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学2/17『コーヒーの成分について』
イメージ

★コーヒー豆の成分「クロロゲン酸」とはコーヒーの香りには、ストレスをやわらげたり眠気を飛ばす効果があるこ...

[ 珈琲雑学 ]

★288コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学2/16『胃もたれとコーヒー』
イメージ

★胃もたれがつらい時におすすめのコーヒーとは胃もたれがつらい時、コーヒーを飲んだら余計悪化させてしまうと...

[ 珈琲雑学 ]

コラム一覧を見る

コラムのテーマ一覧
スマホで見る

モバイルQRコード このプロの紹介ページはスマートフォンでもご覧いただけます。 バーコード読み取り機能で、左の二次元バーコードを読み取ってください。

ページの先頭へ