コラム

 公開日: 2016-07-31 

★≪91≫コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学 7/30『珈琲店とチェーン店の違い』

★星乃珈琲、コメダ珈琲 そして スタバ、タリーズ、ドトール コーヒーチェーン店の違い
今回はこのテーマでお話しましょう。
珈琲雑学91!
■最近、名古屋系珈琲チェーン店がブームですね。
コーヒーチェーンではなく、珈琲チェーンというところが重要です。 
コメダ珈琲、コーヒーだけでなく食べ物もボリュームがあって、家族連れにも人気ですね。
星乃珈琲 も、最近すごい勢いで増えていますね。
「スフレパンケーキ」は、有名ですねえ~。
純喫茶の主人達は、近くにあるスタバ(スターバックスコーヒー)がライバル店だと思っていました。
それは、実はスターバックス や、ドトールは、うちのライバルじゃないのです。
客層が違うからなのです。
個人でやっている純喫茶の珈琲店と、チェーン系列のコーヒー店では、確かに客層が違うのかもしれませんね。
ライバルになるとしたら コメダの様なチェーンだそうです。
■コメダ珈琲店?
名古屋系珈琲チェーン店の進出
名古屋の喫茶店のモーニングは、コーヒー一杯の値段で、最低でもトーストに たまご、お店によっては更に ヨーグルトやサラダまで付いてくるという事は、私たちにとっては助かりますね。
スタバ、タリーズ、ドトール と名古屋系珈琲チェーン、個人の喫茶店の違い
スターバックスやタリーズ、ドトール と、ウチみたいな喫茶店で、最も違うところは何でしょうか?
それは、コーヒーの種類が色々選べることです。
一杯一杯オーダーで入れるサービスも始めたようですが、当時のスタバは、豆の種類は選べないか、選べても2種類からでした。
■テーブルサービス
(名古屋系喫茶が個人喫茶店のライバルな訳)
テーブルサービス が、有るお店と、無いお店 !
スタバやタリーズ、ドトールのライバルは、マック(マクドナルド)といったカウンターでオーダーして、自分で席に持っていくスタイルのお店。
テーブルサービスを実施しているお店とは、客層が違うとの事。
コメダ珈琲 や 星乃珈琲 などの店は、テーブルサービスなので、明らかに「家族連れ」が多いです。
メニューからして、スタバ系のコーヒーショップとは、狙っているお客さんの層が明らかに違います。

■コーヒーショップ か それとも珈琲店か
ライバルは、カタカナでコーヒーと書く店ではない、漢字で 珈琲店 を名乗る店がライバル でしょうね。
スタバ、タリーズ、ドトール の様な、カウンター売りタイプ(コーヒーショップ)
星乃珈琲、コメダ珈琲 の様な、テーブルサービスタイプ(珈琲店)
サービスの違いが、名前にも現れているんですね。
珈琲業界の熾烈な争いが続いていますが、個人の名店も頑張って伝統と歴史を守って欲しいものですね。
ではまた
珈琲雑学91

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池田修

鳥取県鳥取市布勢339―3 [地図]
TEL:090-2639-8881

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