コラム

 公開日: 2016-07-16 

★≪77≫コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学 7/16 『エチオピアの塩入コーヒー!』

★エチオピアのコーヒーの話

珈琲雑学77

■コーヒーに塩を入れて飲むといったら、あなたは信用してくれますか。
自称コーヒー通の方、ブラックをたしなまれる方なら、一度塩入りの味を試してみてはいかがですか。
それには是非エチオピアン・モカをストレートで入れてみてください。
芳香で知られるエチオピアのコーヒーに塩(少し)の取り合せは、独特の風味をそこなわない方法だそうでなかなかなものです。
コーヒーの発祥地といわれるエチオピアでは、本当にこうしてコーヒーの香りを大切にする楽しみ方で味わっているのです。

■余談ですが、エチオピアのコーヒーの歴史は古く、ある時羊飼いが興奮して眠れぬ羊を見つけ、その羊が食べていた葉を試してみた事に始まると言われ、長い間この国だけで栽培されてきました。その付近一帯はカファ(KAFFA)と呼ばれる州で、コーヒーの名はこの地名に由来しています。14世紀になって初めて紅海を渡り、イエメンの港の名前をとったモカコーヒーとして、そこから広く苗木ともども、世界各地に輸出されたといわれます。

■ 更にかみしめるには、チューインガムならぬ「チューイングコーヒー」というのがあり、コーヒーの木切れを噛んでその香りを楽しむというのですから、これは携帯便利、ひもにでも結んで首からさげれば常時愛飲(?)でき、居眠り運転の防止になるかもしれません。こんな素朴な楽しみ方もエチオピアならではのものでしょうか。
エチオピアではコーヒーを“ブンナ”と呼び、ブンナベットまたはコーヒーハウスと呼ばれるのは実はナイトクラブ。首都アジスアベバだけでも何百軒とあり、地酒のカチカラ、タッジとよばれるハニーワイン、地ビールもおすすめです。
伝統的なコーヒーセレモニーやエキゾチックで楽しいエチオピアのダンスに興じながら、夜の更けるのも忘れる事でしょう。
まずは、塩入コーヒーから・・・・。
ではまた

珈琲雑学77!

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池田修

鳥取県鳥取市布勢339―3 [地図]
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