コラム

 公開日: 2016-07-09 

★≪70≫コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学【7/9】 『美味しいインスタントコーヒー』

★インスタントコーヒーを美味しく!
本格的なコーヒーを淹れる時間が無いときや、手軽にコーヒーを楽しみたいときに、インスタントコーヒーはとても便利です。
そんなインスタントコーヒーもひと手間を掛けることで、いつもとは全く違う美味しさを引き出すことができます。
そこで、インスタントコーヒーをちょっとした工夫で美味しくするコツをご紹介しましょう。

珈琲雑学70!

■ フリーズドライ製法のものを選ぶ
最近では冷たい水や牛乳でも溶ける製品が多くなりましたが、これらは「スプレードライ製法」で作られている場合が多いです。
値段がお安い分、風味・香りが飛ぶ、焦げ臭くて苦いという短所もあります
そこで、オススメなのが「フリーズドライ製法」(凍結乾燥)で作られたインスタントコーヒーです
粒が大きく、水には溶けませんが「アロマが自慢」「味わい深い」というメリットがあります
■ 適切な分量で
全日本コーヒー協会によれば、ティースプーン山盛り1杯(約2g)に対して、お湯は140~150ccが適量とのことです。
それぞれの商品によって、適量は違ってくるので、ラベルの説明をよく読みましょう
あとは、お好みで濃さを調整すればOKです
■ さっと乾煎りする
インスタントコーヒーをフライパンでから煎りするだけで、香ばしさがアップします
焦げ付きを抑えるためにもテフロン加工のフライパンを選び、インスタントコーヒーを弱火でじっくり炒ります。
ほんの少し焦げてきたかなというところで火を止めてカップに移します。
■ 少量のお湯で練る
カップにインスタントコーヒーの粉を適量入れて、ティースプーン一杯程度のお湯で練ってみましょう。
酸味がやわらぎ、味がまろやかになるようです。練っている間から、コーヒーの香ばしい香りが楽しめます。
やわらかいチョコレート状になったら、しばらくごりごり練って、お湯を注ぎます。
■ お湯の温度は80~90度で
カップに注ぐお湯は80度から90度ぐらいにしておくと、まろやかな味わいになって香りも引き立ちます。
基本的に温度が高すぎると苦味が増して、低すぎると酸味が増すので、苦みや酸味が好きな方はそれに合わせた温度を見つけるのも良いかもしれません。
まろやかで熱々なコーヒーが飲みたい場合は、カップを温めておくと良いです。
■ 電子レンジで温める
コーヒーをお湯で溶かして普通に入れた後、電子レンジで温めます。
こうするとインスタントコーヒーの分子構造が活性化され味がまろやかになります。
■麦茶を入れる
インスタントコーヒーは、どうしても香りが弱くなってしまいがち。そこで役に立つのが麦茶です。
麦茶は、ご存知の通り香ばしさが自慢なので、コーヒーに入れれば、香りをグッと引き立たせることができます。
まるでバリスタ!インスタントコーヒーをちょっとおいしくするコツですね。
ただし、入れ過ぎると、味が薄くなってしまうので少しずつ試して、自分の好みや使っているインスタントコーヒーに合う量を見極めてください。
■ 塩を加える
ほんのひとつまみ、パラリと入れると、まろやかさと酸味が加わります。
■ちょい足しする
生キャラメルを入れてみましょう。溶かしながら味の変化を楽しめます。
また、ココアパウダーとミルクを混ぜると、カフェモカ風になります。
バニラエッセンスを入れると、ハワイで人気のバニラフレーバーのライオンコーヒーみたいになります。
■ 正しく保管する
コーヒーは、湿気と熱を嫌います。開封後は、使用するたびに蓋をしっかりと閉めて保管しましょう。
蓋の内側のラベルはついたままになっていませんか?開封したら蓋の内側のラベルを全部はがしましょう。
また、簡単に湿気を防ぐ方法は、さかさまにして保管するといいかもしれませんね。
こぼれないようにしっかりと蓋をして、さかさまにしておくことで、より湿気にくくなります。
いかがでしたか。 美味しくするコツにはいろいろありますね。
まずは、1つか2つくらいから・・・・。
ではまた

珈琲雑学70

この記事を書いたプロ

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池田修

鳥取県鳥取市布勢339―3 [地図]
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