コラム

 公開日: 2016-06-16 

★≪47≫コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学【6/16】  『淹れる?煎れる?』

★コーヒーを入れる?淹れる?煎れる?点てる? 

珈琲雑学47

「コーヒーを作る」ことを「コーヒーをいれる」とも言いますね。
この「いれる」に該当する漢字は、どれが適当だと思いますか?
入れる? 淹れる? それとも、煎れる?
日本茶の文化を持つ我が国では、お茶の作り方によって「いれる」という言葉に漢字を当てはめてきました。
今日は、コーヒーに使う場合どれが一番適当かを考えてみましょう。

◆(1)「煎れる」の意味
「煎」という語は、「薬草を煎(せん)じる」という用法に見られるように、お茶の葉を、火にかけ沸騰させたお湯の中に入れ、煮出してお茶を作ることを言います。
もしこれをコーヒーに当てはめるなら、パーコレータやターキッシュコーヒーの抽出過程が似ていますね。
◆(2)「淹れる」の意味
「淹」という語は、現在普通に行われているように、火から降ろしたお湯で、急須に入れた茶葉を浸してお茶を作ることを指します。
これをコーヒーに当てはめるとプレス式が近いですが、広義ではドリップ式でも大丈夫そうですね。
◆(3)「入れる」の意味
上記の「淹れる」と「煎れる」の両方の意味を兼ね備えているのが、「入れる」になります。
「入れる」はコーヒーを「作る」の意味だけでなく、カップに「注ぐ」という意味でも使われますので、一番無難な表現だと言えるでしょう。
ちなみに「淹れる」と「煎れる」は、常用漢字(※)ではありません。
つまり「入れる」だけが、義務教育課程で学習する漢字ということになります。

常用漢字とは、個々人の漢字の使用を制限するものではありません。
しかし、不特定多数の人を対象にした情報の場合は、常用漢字の範囲内で記述される方が好ましいようです。

◆「点てる(たてる)」の意味は?
湯を加えた抹茶を、茶筅(ちゃせん)で手早くかき回すことを「茶を点てる」と言います。
この意味からすると「コーヒーを点てる」という表現は、ちょっと苦しい
感じもします。
でも、お茶を点てるようにコーヒーを入れるという気持ちが伝わってきて、これもまた趣のある表現かも知れませんね。  
ではまた

コーヒー雑学47!

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