コラム

 公開日: 2016-06-01 

★≪32≫コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学【6/1】  『コーヒー酒を作ろう!』

★ 鳥取では、梅やらっきょうをつける方が多いのか、スーパーで漬けるためのコーナーが設置されていますね。 ついでにコーヒーのお酒もいかがでしょうか。
コーヒーとお酒? 別々に飲んだ方が美味しいのでは?
・・・と考えた方は私だけではないでしょう。
でも、このコーヒー酒。焙煎したての豆で作ると、香り高くてとっても美味しいそうです。コーヒーとお酒が好きな方、試してみてはいかがでしょう?

珈琲雑学32

■< 材料 >
(1)焙煎したてのコーヒー豆 100g(焙煎豆のまま)
(2)ホワイトリカー  1.8リットル
(3)好みで氷砂糖100g~200g

■< 作り方>
清潔な容器にコーヒー豆とホワイトリカーを入れます。3日~3週間ほどで飲み頃になります。

※ 注意事項
→ (1)コーヒー豆について
焙煎後3日以内程度の、深煎りでないコーヒー豆が良いです。深煎りを使うと、アルコールはしっかりとコーヒーを抽出するため、苦すぎてしまうそうです。 あと、深煎り豆の表面に出てくる油分も気になるかもしれないですね。
→ (2)ホワイトリカー(35度 甲類焼酎)について
廃糖蜜から作った粗留アルコールを輸入・精製したもの。薬局で売られている消毒用エチルアルコールと同じですが、消毒用よりもアルコール度が低い(35度)です。
・・・え?! 消毒用アルコールと同じ?と、ちょっとビックリしました。ウチの梅酒も消毒用アルコールと仲間だったのか、と思うと複雑な心境です。
ちなみに、ウオッカやブランデーを使ってもOK。日本酒で試しても、美味しそうですね。
→ (3)氷砂糖について
入れなくてもOKです。あとで甘さを調節しながら入れるのも良いです。
→(4)作り方について
豆を漬けておく時間が3日~3週間としていますが、漬けたままにしておくのも良いそうです。ただ、長く漬けるほど味が濃くなってきて、雑味成分も出てくるという話もよく聞きます。 そこは皆さんで味見をしながら適当に調節していただければと思います。
ではまた

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