コラム

 公開日: 2016-05-24 

★≪24≫コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学【5/24】  『コーヒーメーカー考』

コーヒーメーカーを考える

★コーヒーメーカー(coffee maker)とは?
広い意味では、コーヒーを抽出する器具のこと。だから、ドリッパー
+ペーパーフィルター+サーバも広義ではコーヒーメーカーになります。
一般的には、電動でドリップしてくれる(コーヒーを落としてくれる)
機械のことを言います。
水と豆をセットして、スイッチ1つで勝手に作ってくれるコーヒーメー
カー。手軽にいつもの味わいが楽しめるのは嬉しいですね。
  おすすめのコーヒーメーカーは? ・・・と、よく聞かれますが、これは、とても難しい質問です。
なぜかというと、おすすめのコーヒーメーカーが特に「無い」からです。
正直に申しますが・・・。
手で丁寧に抽出する方が、ずっと美味しいと思います。
その理由をお話しましょう。

珈琲雑学24!

★<理由1>蒸らすことができない。
コーヒーメーカーで蒸らし機能が付いているものもありますので一概には言えませんが。
コーヒー粉全体にちゃんとお湯を行き渡らせるには、やはり手でしっかり注ぎたいところ。
「1分間の蒸らし」が有るか無いかで、全然味わいが違ってきます。

★<理由2>湯の温度が調節できない。
沸騰したての湯が落ちてくるものが多いので、雑味が出やすく香りも飛びやすいです。
香り、まろやかさを出すなら、ちょっとだけ冷ましたお湯(約90℃)で落としたいところ。

★<理由3>プラスチックが多用されている。
沸騰した湯が通る部分に、意外とプラスチックが使われているのはご存知でしょうか。
せっかくのコーヒーの香りに、プラスチック臭が加わるのはちょっと悲しいですね。
一度お湯だけを通してみて、プラスチック臭が許せる範囲かチェックしてみるのも良いでしょう。これは、コーヒーメーカーに限らず、プラスチック製のドリッパーにも言えることです。

・・・とは言っても。 忙しい時には、やっぱりお世話になりたい気持ちも良く分かります。手が回らない時にはコーヒーメーカー、とっておきのコーヒータイムには手でじっくり落とす、と使い分けるのも良いですね。
(※)プラスチックは、生産効率や品質向上のために、可逆剤、安定剤等の化学物質が添加されています。
プラスチック臭は、これらの物質によるものと考えられます。
では、また


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