コラム

 公開日: 2016-05-23 

★≪23≫コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学【5/23】  『インスタントコーヒー』

★このごろ余り口にしなくなった『インスタントコーヒー』ですが、昔はどこの家庭、職場でも飲んでいたものです!
『違いの判る・・・・・・・』は名セリフですねえ~
今回は、インスタントコーヒーについて、お話をしてみましょう。

珈琲雑学23!

◆拒絶する胃
インスタント愛好者には申し訳ないですが・・・・。
「インスタントコーヒーを飲むと胸焼けしてダメなんです。 正直言って一口も飲みたくないし、無理矢理飲まされるとしたら、かなりの苦痛を伴います」という方と会いました。
「先入観があるからでは?」と思われる方もいらっしゃるかもしれません。

◆インスタントコーヒー製造方法
1 まず、巨大なパーコレーター(抽出器具)で、濃いコーヒー液を作ります。豆は気候条件に左右されないけど味が落ちる安価な「ロブスタ種」が多用されます。
2 遠心分離器にかけて、さらに濃縮したもの(濃縮コーヒー液)を熱風と共に霧状に吹き出して乾燥させたのが、スプレードライコーヒー。
3 濃縮コーヒー液をマイナス40℃前後で凍結し、粉砕してから減圧
  下で乾燥させるのがフリーズドライコーヒー。
  スプレードライよりもコスト高ですが、味は良いそうな・・・。
※昔は、ベトナムのコーヒーが多く使われていましたが、今ではベトナムコーヒーも店頭に並ぶようになりましたね。

1の段階でもし冷めないうちにコーヒーが飲めたら、胸焼けはしないか もしれないですね。
ただし。味の方は?ではどうでしょうか?

珈琲雑学23

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