コラム

 公開日: 2016-05-20 

■□■⑳コーヒーマイスターの知っておきたい珈琲雑学【5/20】■□■『エスプレッソマシンとは』

★ ドリッパーにお湯をさして淹れるコーヒーに比べて、エスプレッソコーヒーはどのように淹れるのでしょうか?
エスプレッソマシンというものは、どのようなものでしょうか?
今回は、このことについてお話をしましょう。

珈琲雑学⑳!

■エスプレッソの場合、お湯に圧力を加えて強制的にコーヒー豆の粉の間を通り抜けさせます。そのために専用の器具(エスプレッソ・マシン)を使います。
圧力を加えるには、蒸気圧を使う方法、人間の力を使う方法、電動ポンプを使う方法など各種あり、エスプレッソ・マシンにも様々な種類のものがあります。

■加えられる圧力も1.5気圧程度のものから10気圧を超えるものまで様々で、ある程度圧力の高い方が本格的なエスプレッソになります。一般的にエスプレッソ抽出には9気圧が理想的と言われており、家庭用エスプレッソマシンも、ポンプ式のものはこの条件を満たしています。

家庭用であれば、一万円前後から販売していますし、自動化していくにしたがって十万円位のものまであります。
家電量販店で販売していますので、立ち寄った時はこの売り場もみてくださいね。


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池田修

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