コラム

 公開日: 2013-01-08  最終更新日: 2014-06-03

肝機能を養う「大和しじみ」

* 蜆(しじみ)* 
                        
神西湖産 大和しじみの酒蒸し

今年最初(1月6日)の「蜆漁」風景 朝8時

蜆の種類には、大きく分けて3種類あります。

   1:大和しじみ(ヤマトシジミ)・・・汽水湖で育ちます。(海水と淡水が混ざった水)
                      神西湖:宍道湖
   2:マシジミ  ・・・・・・・・・・淡水で育ちます
                        全国
   3:セタシジミ  ・・・・・・・・・淡水で育ちます
                        琵琶湖


  「しじみ」は、酒を飲んだ後に(翌日)食べると良い  と皆さんよくご存知だと思います。

 蜆は「肝臓」の働きを助けてくれます。
 また、体内で濁る成分を除去し、炎症を抑え、腫れ物除去、解毒 の作用があります。
   決して、酒を飲む人だけが 食べる食材ではありませんよ

 また、食べ方としては 味噌汁が一般的ですが、味噌の効能としては
   胃腸を丈夫にし、体内毒素の排出、解毒の作用もあります。

   「蜆」の味を味わうには、澄まし汁をお薦めしますが、
   蜆の効果を高めるには
        「味噌汁」と言うことになりますね。

  弊社の蜆は、全て 私自身が獲ります。
                                 
私の蜆漁の姿です   

通し(13mm以上でないと、獲ってはいけません


    早朝より「神西湖(じんざいこ)」に入り 手掻きしています。
        夏季は7時から11時。冬季は8時から12時。
    夏は 暑くて地獄! 冬は 凍てつく寒さで地獄! ですが、
   皆様に美味しくて安全な「しじみ」を提供し 
   「人々の健康づくり、身体づくり」という 「使命:目的」のお手伝いをしております。

  ところで、意外と知られていないのが
   「しじみ」は冷凍(真空)すると、旨みも栄養価も高まることを・・・

   このつづきは 次回で・・・・・(話せば、いくらでも話してしまうのが、たまにキズ!?)


################

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      お客様の健康作り・身体作り
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    料亭 ひがしや
    代表取締役 小林敏行
TEL:  0853-43-1024
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