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お客さまの身体づくり、健康づくりのために日々勉強しています(1/3)

小林敏行 こばやしとしゆき

自分の健康は 自分で守る

 出雲市の西部、神西湖のほど近くにある「料亭ひがしや」。大正13年創業の老舗料亭として、また神西湖産の天然うなぎを美味しく食べられる「うなぎのひがしや」として名をはせています。地元の食材を生かし、化学調味料を使わずに仕上げた料亭の味は、通信販売でも手に入れることができるほか、年に数回東京を中心としたデパートの催事にも出店しています。

 三代目の小林敏行さんは、10年前より「薬膳料理」を取り入れ、食を通した健康づくりを提案しています。住んでいる土地で採れた「山の幸・野の幸・海の幸」を食することが、一番身体に良いという中医学の「身土不二(しんどふじ)」の教えを基本に、すべての食物には「効能」があると考え、食材の性質を理解し、効能を組み合わせることで健康を保つという理論を、自ら実施し提唱しています。日本料理、日本の食文化である「旬の食材、食材を生かした調理法、そしてその食仕方(腹八分目)」は、正しく「薬膳」だったのです。

 4人に一人はいるといわれている「糖尿病患者」をはじめ、「脳卒中」「高血圧」など「病気の引き金」になっているといわれている『生活習慣病』。日本政府もこの「生活習慣病」対策に積極的な計画を出しました。私たち一人一人の、日々の「食生活」がいかに重要かが、うかがえます。「自分の健康は、自分で守る!」ことが不可欠になってきました。そのためには、まず「自分の身体の体質を知ることが大事。自分の体質に合った「食生活」を実践いたしましょう。

 「國際薬膳調理師」の資格を持つ小林さんは、一人でも多くの方に、健康で長生きをしていただくための講座を毎月開催しています。その内容は、誰でもわかりやすい「初級 入門編」。「薬膳理論」に適合した「レシピ」まで作れる「中級 インストラクター」。そして、「薬膳実習(料理教室)」です。認定資格の取得も可能です。

<次ページへ続く>

【次ページ】 食材と調理法で身体をつくるのが薬膳の考え方

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店名 : 料亭ひがしや
住所 : 島根県出雲市神西沖町2011-2 [地図]
TEL : 0853-43-1024

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