地酒の魅力を伝えるプロ
コラム一覧
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八朔の牛突き
皆様暑い日が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか？僕が、ずーっと楽しみにしていたのが今回の企画です。ご案内します。時間のとれる方は、是非参加してください。行って良かった！と思える企画になるはずです。AAOの伊藤、朝山、生田が同行します。その企画とは、来たる9月1日に... 続きを読む
2011-07-28
「挑戦！顧客販促の必勝法則と事例」について
4月9日 東北関東大震災チャリティー講演会 「挑戦！顧客販促の必勝法則と事例」について3月11日のあの日から、はや、1か月近くが経とうとしています、が、報道を通して伝わってくる内容は、とても深刻で、国民全体で力を振り絞り、国民全体で復興に向けてまい進していかなくてはならないと、... 続きを読む
2011-04-08
水の話 「名水あるところに銘水あり」の理由は
全国各地の蔵元が水質の良い川や水源の近いところに点在するのは以下のような理由があります。日本酒にとって最良の酒が造られる必要な要素とは、主なもので1、良質な原料を得ること2、優秀な杜氏や、仕込みの時期一定期間人員の確保ができること3、日本酒造りに適した気候であること4、良... 続きを読む
2010-12-04
水の話 水の加工の必要性
日本は昔から水のきれいな国として知られております。しかし近年、人口の増加や環境の悪化から、水質の汚染が懸念されています。蔵元は、通常敷地内の地下水から酒造用水を汲み上げていますが、開発による環境変化により、水質にも変化が生じ、例えば、近くの田んぼで使用された農薬、マンショ... 続きを読む
2010-12-03
水の話 水道水について
水道とは上水道（飲料にも用いることができる）、中水道（雑用水に利用）、下水道（汚水の排出）などに分けられますが単に水道と呼ぶときは、上水道を意味します。水の自然環境に恵まれている日本では、水道化が本格的に進んだのは戦後のことです。近年では、環境の悪化で水質汚染が進み、より... 続きを読む
2010-12-02
代表的な酒造好適米の特徴
代表的な酒造好適米の特徴現在では100種類を超えるといわれる酒造好適米の中で、最も代表的な山田錦の特徴を知っておきましょう。【山田錦】<名前の由来>大正12年（1923年）、兵庫県農業試験場において、「山田穂」を母、「短稈渡船」を父に持つ酒米が生まれ、昭和11年（1936年）に、「山田... 続きを読む
2010-12-01
食べるお米と、お酒を造るお米は全然違うんです。
皆さんは、毎日お米を食べていますか？選択肢がいろいろある飽食の時代に暮らす私たちですが、是非、お米をしっかり噛んで食べることをお勧めします！お米をしっかり食べている人は、利き酒も上手です。食生活の中で、お米をあまり食べない、という人は、なかなかそれぞれの日本酒の味の違い... 続きを読む
2010-11-27
「佐香や」のスタッフの黒澤美穂の話
みなさん、いつもありがとうございます。「佐香や」のスタッフの黒澤美穂を知っていてくれてますか？彼女は、島大の4回生です。この春、新しい進路に進む時です。そこで彼女は、一つの挑戦をする事に決めました。それは、島大を卒業し、改めて東京農大を受験し直す。というものです。彼... 続きを読む
2010-11-26
昨日の続き・・・有機栽培米と農薬使用米。出来上がりの日本酒に与える影響は？
有機栽培米を使用したものと、使用しないものでは、出来上がりの日本酒にどのような影響があるのでしょうか？まず、日本酒は精米、洗浄、蒸すなどの行程により、残留農薬はほぼ除去できるため、米に付着した農薬が日本酒の酒質に与える影響は少ないといえます。しかし、米は育った土壌や環境に... 続きを読む
2010-11-18
有機栽培米と農薬使用米。出来上がりの日本酒に与える影響は？
近年、食品の表示偽装問題や輸入食品への危険物混入事件に対する不安から、消費者の食の安全に対する意識が高まり、安全の観点から信頼できる商品の需要が伸びてきています。その影響から、有機栽培された米を使用した日本酒も増えてきています。まず、有機栽培米とは、有機農産物および有機農... 続きを読む
2010-11-17
日本酒のおいしい季節になってまいりました。
日本酒のおいしい季節になってまいりました。というのは、急に寒くなってきたので熱燗が飲みたくなってきた！というだけの事ではないのです。もちろん佐香やでも、湯銭でゆっくりつける熱燗はこの時期大人気です。それだけじゃないこの時期に日本酒がおいしい理由とは、「味がのってくる」ん... 続きを読む
2010-11-16
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水道とは上水道（飲料にも用いることができる）、中水道（雑用水に利用）、下水道（汚水の排出）などに分けられま...
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